作者：董洪涛

　　受现代营养学影响，不少人认为，健康就是要补充营养，要吃大鱼大肉，这样才能让身体有充足的营养。却不知，健康从来都不源于大吃大喝，而源于清淡饮食。换句话说，吃的简单些，更健康。

　　重庆晨报有这样一条新闻：《丈夫陪孕妻吃营养餐，双双吃出胆结石》。说是武汉市民廖女士怀孕后，家里准备了鸡汤、排骨汤这些东西给孕妇进补。其丈夫也跟着一起吃。出了月子出现腹胀，一查发现有胆结石伴急性胆囊炎，而且，其丈夫因为沾了媳妇的光，也患上了胆囊结石！

　　从临床来观察，若过度重视营养而长期进补，得胆结石的概率非常高。从中医来分析，这是痰浊、湿热郁滞于胆囊的表现。因为过食肥甘厚腻，伤损脾阳，导致脾主运化的功能不足，进而化生痰浊湿热。这些病理代谢产物阻滞于胆囊，影响胆汁的疏泄。

　　胆为中清之腑，以通降下行为顺，若痰浊或湿热内生，久蕴不散，日积月累，胆汁久经煎熬则结成砂石。

　　胆石阻塞，更会促使胆气不舒，胆汁流行受阻，则结石不断凝聚增大。结石形成之后，反过来又会对机体发生影响，加重气滞、血瘀、痰阻、湿聚、热灼等，因果之间相互影响。

　　如何预防胆结石？最好的办法就是管住嘴，尽量清淡饮食。

　　有人会说，清淡饮食没有营养，会导致营养不良。我的观点是，这是对健康的误解。事实上，健康源于气血，而气血源于脾胃运化。进一步说，如果脾胃运化功能正常，我们能正常吃饭，那么，就足以维持机体的健康。

　　我认为，把健康认为是营养的堆积，这是心向外求；而把健康看成是气化的顺畅，这才是心向内求。向外求的，会注重补充营养，甚至大吃大喝，吃各种营养品、补品；而向内求的，会注重调畅脾胃的阳气，使阳气的气化功能正常，那么，清淡饮食亦足以维持健康。

　　现临近春节，宴请、聚餐的机会增多。越是此时，越要注意千万别暴饮暴食。要清醒地认识到，那浓香的美酒、美味的佳肴不仅能带来淋漓尽致的舌尖快乐，病魔也会如影随形跟在身后。

　　大体说来，大吃大喝容易诱发许多慢性疾病，包括今时常见的中风、高血压、高血脂、糖尿病、胆囊炎、胆结石、胰腺炎、痛风、肥胖等等，还会导致胃肠道动力感觉系统失调。

　　以中风为例，节日期间往往高发，其原因在于大吃大喝导致摄入过多的动物蛋白和酒精，容易升高血脂、血糖和血压高，使血液浓缩粘稠，流动缓慢，最终诱发脑动脉闭塞，脑血流中断，脑梗塞形成。《医学心悟》：“凡人嗜食肥甘，或醇酒乳酪，内湿从内受⋯⋯湿生痰，痰生热，热生风，故卒然昏倒无知也。”

　　再如，心肌梗塞的发病原理与脑梗塞几乎一致，但发病率更高，危险性更大。据北京地区卫生监察统计局的统计，节日期间心肌梗塞的发病率是平时的4倍。

　　有人喜欢健身。按营养理念，健身要自身1.5到要2倍的蛋白，如果一个60公斤的人，那要90到120克的蛋白。如果单吃鸡蛋白，要40个才有120克的蛋白质。试问，如果按营养学的理念，谁敢如此吃？

　　我的观点是，如此营养理念完全把人当成了机器，而忽视了人体的阳气和气化。换句话说，若完全按营养成分来吃饭，保证吃不了几天就会生病。

　　有人担心，清淡饮食会不会没有营养呢？

　　所谓清淡饮食，即烹饪法较单一，少油、少糖、少盐、不辛辣的饮食。从中医来思考，清淡饮食能清热解暑、补液生津，平衡机体阴阳，既能最大限度的保持食物原有的营养成分，又减少了脾胃的负担，还能增加食欲，对心脑血管的风险也低。至于肥甘厚腻并非能起到补的作用，因碍胃还会降低食欲，对健康无益，应尽量少吃。

　　关于如何馀，唐代大医孙思邈在《千金要方》中明言：“善养生者……常宜轻清甜淡之物”。今时日本大阪市立大学的研究团队发现，清淡饮食更具抗疲劳功效。