我们都知道，要想健康，就要好好吃饭。那么，如果不好好吃饭，会对人类的健康有什么影响呢？
《柳叶刀》杂志发表的一篇研究结论是：能死。
在追踪全球195个国家自1990年至2017年25岁及以上成年人的饮食结构和习惯趋势后，研究者们得出的结论是，2017年全球有1100万人因吃得不健康而死亡，占成人总死亡数的22%。
出人意料的是，中国可归因于饮食的死亡率竟然要高过美国。同时，中国因饮食结构问题造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率，都位列世界人口前20大国中的第一名。
为什么中国因不好好吃饭会有如此高的死亡率呢？我们来分析一下何为不好好吃饭。有研究认为，错误的饮食习惯排在前三的是多盐、少粗粮、少水果。有学者认为，从这三个不良饮食习惯来看，的确和中国人的平均水平呼应上了。
我从中医来分析这三点对于健康的影响：
其一，盐味咸，咸入肾。过盐则伤肾。肾为元气之根，为先天之本。肾虚易致本虚而标实，火浮则高风飘摇；精亏则正不胜邪。由此说，多盐饮食最伤肾，肾伤则百病丛生。
《中国居民膳食指南（2016）》推荐每日盐的摄入量应少于6g，但最近几年我们日平均摄入量都在10g左右。临床所见，经常吃太咸的食物会使血压升高，并且难以控制，从而加大脑血管疾病的发病风险，而心血管病所致死亡占全球死亡的32%。
此外，钠摄入量过高还会导致肥胖、慢性肾病、胃癌等。其他研究也发现，常吃高盐食物还会影响血管性认知功能障碍，甚至诱发老年痴呆。因为肾主智，过咸伤肾，进而会损害智力，让我们变傻。
其二，所谓粗粮，是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
相比起粗粮，中国人更习惯于吃白米、白面。2021年2月英国医学杂志（BMJ）发表的一项研究提示，细粮吃得多的人，死亡和主要不良心血管事件（心血管死亡、非致死性心梗、中风、心衰）发生风险较高。该研究显示，在全球范围内对比发现，中国人人均吃细粮最高，人均吃全谷物最少。
从中医来分析，谷物的外皮通于金，主卫外；胚芽通于木，主生发。就生命体而言，木通于魂，金通于魄。去除了外皮及胚芽，一方面，相当于谷物所含的天地五行之气不完整了；另一方面，相当于把谷物的魂魄去掉了。
现代医学认为，精制加工后的谷物几乎只有淀粉，没有膳食纤维，消化速度很快，非常不利于血糖和体重的控制，而全谷物则含有更多膳食纤维、维生素、矿物质等，多摄入可以降低结直肠癌、Ⅱ型糖尿病等慢性病的发病风险。
其三，《中国居民膳食指南（2016）》认为，中国人水果的日平均摄入量只有50g，远低于推荐摄入量200-350g的标准。关于水果，一定要多吃吗？我的观点是，水果大多性偏寒凉，不建议吃的过多。如果喜欢水果的味道，可以适当吃点，但以感觉舒服为度。生活中所见，有的人吃了太多的水果，反而导致面色青白、腹泻等，这是寒盛伤阳之象。
水果不能乱吃。一方面，非本季的水果最好别吃。比如，夏天暑热熏蒸，吃西瓜可以解暑。若冬天吃西瓜，则足以伤阳增湿。再如，秋天干燥，吃雪梨可以润肺，若春天吃则会碍滞木气升发。另一方面，非本地的水果最好别吃。我的观点是，五百公里之内自然生产的水果在当季可以吃，因为得了同样的地气，以滋养生活在此区域的人。有人专吃国外进口的水果，自认为有面子，我却认为，这是钱多人傻。试问，国外的地气产的水果能滋养中国人的健康吗？
那么，还要不要吃水果呢？我的建议是，可以吃。条件是，脾阳旺盛，能正常运化水果。如果脾阳不足，水果吃的过多，反而会导致脾阳更虚。脾为后天之本，为气血生化之源，脾阳虚则运化无力，气血化生不足，容易造成各种寒性慢性疾病，比如慢性腹泻、腹痛、下肢静脉曲张、女子的月经不调、痛经、不孕等等。
俗话说：“病从口入”。此前有研究已验证了饮食习惯与心血管疾病、糖尿病及癌症等慢性非传染性疾病发作的相关性。
那么，应该如何好好吃饭呢？我有如下建议：
其一，尽量用简单的烹饪，比如水煮、炖、蒸等，少用煎炸、烧烤、爆炒等。一方面简单的烹饪可以保持食物的原味，另一方面，简单的烹饪不容易扰动相火，让人不容易产生燥气。
其二，吃饭时认真体会并享受食物的味道。建议吃饭时少说话或不说话，把心思放在享受食物上。因为脾胃主运化水谷，吃饭时若说话，或看书，看手机，看电视，其实都会让心气外散，而不能安在脾胃上。结果是脾胃在吃饭，而心却不在吃饭。
其三，多素少肉。因为素食养心，能安和相火，我自己有体会，素食让人内心清静，心静则自能安和。俗话说“鱼生火，肉生痰”，鱼与肉属于血肉有情之品，虽然能以形补形，但亦会生火生痰，若脾胃运化功能不足，不容易造成痰、火积滞，化为病理因素。
其四，清淡饮食。少用调料，味道淡一些，最有益于脾胃，因为淡味入脾胃，且能养脾胃。除减少盐的摄入外，味精、鸡精、酱油、腐乳等调味品都建议少吃。
其五，少吃或不吃超加工食品。超加工食品或多盐，或多脂，或有多种添加剂，多无益于健康。
其六，少吃胜过多吃。脾胃要运化水谷，不能过于劳累，由此说，稍微饿着总比过饱更有益于脾胃。建议宁肯少吃一口，也不要多吃。今时我们普遍吃的过多，已经超过了脾胃的运化能力，造成脾胃受损。